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红酒新手入门,先从最具代表性的11个法国产区开始喝起

2020-07-29

先给新手们来点基本概念:在法国,有超过两百种原生葡萄种,从最有名的夏多内和卡本内苏维浓,到鲜为人知的Prunelard和Savagnin都包括在内。

此外,还有307种原产地命名标章(也就是AOP,Appellation d’Origine Protégée )。每一个原产地命名标章又可以被允许製造出不同种类的酒,包含红、粉红、气泡酒等等。

红酒新手入门,先从最具代表性的11个法国产区开始喝起

综合以上观点,法国可以产出2,900种不同的酒,还不包含成千上万、各地不同的酒庄。若你每晚都尝试一种新的酒,那可是要花上整整八年才可以把法国酒给喝过一轮呢!

别担心,虽然听起来很複杂,但新手们可以从最具代表性的11个法国产区开始喝起。

充满地中海风情的南法产区:朗格多克——鲁西雍(Languedoc - Roussillon)

Grenache Blend:此地区的红酒混酿十分杰出,多使用Grenache、Syrah、Mourvèdre和Carignan等品种。想像大胆的覆盆莓、甘草、烤李子香气,再加上奥勒冈叶的芬芳,大概就是它的样子了。

推荐酒款:Corbières、Saint-Chinian、Fitou、Côtes du Roussillon Villages和Collioure

Sparkling Limoux:来自Limoux地区的气泡酒很有可能是香槟的老祖先!这裏的Crémant气泡酒多使用夏多内,口感清瘦、不甜的;但另一款Blanquette de Limoux则是使用Mauzac葡萄,带有些许烤苹果香气。

Carignan:Carignan可说是朗多克——鲁西雍地区最被低估的红葡萄品种了!它有蔓越莓乾、覆盆莓、甘草和腌肉的香气。

推荐酒款: Côtes Catalanes、Faugères 或 Minervois 的老藤 Carignan!

加烈型甜红酒:甜甜的红酒有着蔓越莓、肉桂和焦糖的香气,这些酒可以陈年超过一百年呢。

推荐酒款:试试看 Banyuls 和 Maury 吧!不只有五大名庄:波尔多(Bordeaux)

左岸红葡萄酒:多使用卡本内苏维浓和梅洛做混酿,有着黑加侖、薄荷和烟草味,与美国纳帕山谷相比多了一份质朴,陈年潜力长达二十多年。梅多克(Médoc)产区中Saint-Estèphe、Saint-Julien、Listrac 和 Margaux 出产的红酒都很值得一试。

右岸红葡萄酒:大多由梅洛和卡本内弗朗克製成,有黑樱桃、菸草和薄荷的香味。推荐您 Pomerol、Saint-Émilion 和 Fronsac 产区的红酒。

波尔多白酒:来自波尔多的酒仅有百分之十为白酒。这里的白酒使用白苏维浓和赛美浓两种品种,有着粉红葡萄柚、香瓜和蜂蜡的气味。Entre-Deux-Mers和Pessac-Léognan均有许多具代表性的酒款。

索甸甜白酒:香甜无比,适合搭配甜点或是鹅肝酱。索甸的法定命名产区包括Sauternes、Barsac、Cérons和 Cadillac几个产区。

历史最悠久的老大哥:隆河河谷(Rhône Valley)红酒新手入门,先从最具代表性的11个法国产区开始喝起

希哈(Syrah):隆河河谷主要分为两块地区,希哈通常出现在较小的那一块。北隆河谷的希哈有着黑橄榄、梅子和乾草香,St. Joseph和Crozes-Hermitage都值得一试。

格纳希——希哈混酿:南隆河谷的混酿相当有名,特别是使用Grenache、 Syrah和Mourvèdre的组合。这样的酒散发出成熟的覆盆莓、梅子和乾薰衣草的味道,再带着一点烟燻的尾韵。Vinsobres、Vacqueyras、Gigondas 和 Rasteau 这几个村庄都很有代表性。

玛珊混酿(白葡萄酒):南隆河谷仅有一小部分的区域生产白葡萄酒,使用的是当地的两种葡萄品种:Marsanne 和Roussanne。这款混酿有着霞多内的雏形,带有葡萄、蜂蜡和杏桃的香气。

有城堡也有好酒:罗亚尔河谷(Loire Valley)

白苏维浓(Sauvignon Blanc):清瘦、带有青草气息的白苏维浓有着茴香、莱姆皮和哈密瓜的香气。经典的 100% 白苏维浓款的标籤上可以看到Sancerre、Pouilly-Fumé、Touraine或是Reuilly。

白梢楠(Chenin Blanc):罗亚尔河谷的中部可以找到杰出的白梢楠,从乾到甜、从静止型到气泡酒都找得到!味道也一样很广,从Vouvray 和 Montlouis-sur-Loire 的花香、杏桃香到陈年 Savennières 的苹果酱味都有!

蜜斯嘉(Muscadet):是搭配贝类的理想白酒,如蛤蜊、淡菜等,特别是法国西部南特出产的海鲜!这边的密斯卡岱有複杂的贝壳矿石味和莱姆、绿苹果的香气。Muscadet Sèvre 和 Maine 是蜜斯嘉最有名的命名产区。

卡本内弗朗(Cabernet Franc):彷彿来自乡村、充满青草香的卡本内弗朗有着甜椒的辣、樱桃的酸和些许的矿石味。Chinon 和 Bourgueil 的酒款都相当出名。

大西洋与地中海之滨:西南产区(South West)

马尔贝克(Malbec):儘管这个地区幅员广大,西南产区的酒仍在被外面的世界发掘中,其中一项发现便是 Cahors,也就是马尔贝克的故乡。这种酒酒体中等,有着樱桃和李子的气息,单宁柔软。

塔纳(Tannat):这款稀有、带着强劲单宁的酒有长寿酒之称。黑醋栗、甘草、烟燻味都是它的特色。特色产区有 Irouleguy 和 Madiran。

粉红酒爱好者的天堂:普罗旺斯(Provence)红酒新手入门,先从最具代表性的11个法国产区开始喝起

粉红酒(Rosé):普罗旺斯是全法国粉红酒产量最高的地区,这里有非常多气味精緻、带有洋葱皮色调的粉红酒。草莓、西瓜、芹菜都可能是它的香气,而你绝对不能错过的产区酒就是Côtes de Provence!

Mourvèdre:小小的Bandol地区生产了这带有黑李、烤肉、香料味的深黑色红酒,这边的酒可以轻易的陈年 10 至 20 年呢!

气泡酒界的顶级代名词:香槟(Champagne)

白中白香槟(Sparkling Blanc de Blancs):白中白香槟是用100%香槟地区生长的霞多内葡萄酿製而成的。通常有苹果、柠檬、蜂蜡的气味,并带有脆口的酸度和细緻的泡沫。

黑中白香槟(Sparkling Blanc de Noirs):这款香槟使用两种红葡萄:黑皮诺和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿製而成。有着更丰厚的酒体,并带有白樱桃、蘑菇、柠檬和覆盆莓的香气。

酒迷们争相踏入的迷宫:布根地(Bourgogne)

黑皮诺(Pinot Noir):布根地黑皮诺红酒的名声与受欢迎程度似乎已不需再赘述,那自然体现的风土似乎已经成为了布根地的金字招牌。建议新手由地区级入门,接着前进到村庄级,感受不同分级的葡萄酒魅力。

过桶夏多内(Oaked Chardonnay):Côte de Beaune 可说是霞多内的故乡,这里生产的夏多内风味丰富圆润,值得一试。

未过桶夏多内(Unoaked Chardonnay):相较过桶后的霞多内,未过桶的霞多内较为清瘦,有杨桃、百香果的味道。最有名的,非 Chablis 生产的霞多内莫属,但Pouilly-Fuisse和Màcon地区同样不能错过。

谁说新酒无好酒?:薄酒莱(Beaujolais)

加美(Gamay):此地区大多酿造单一品种的酒,特别是加美。加美的李子、樱桃、紫罗兰和牡丹香气十分诱人,最着名的莫过于每一年出产的薄酒莱新酒了。薄酒莱葡萄酒特色在于它是法国境内唯一一个使用加美葡萄为原料製造葡萄酒的产区,使用特殊的二氧化碳浸泡法发酵,并且不经橡木桶陈年或只短暂陈年之后就装瓶发售。每年11月的第三个星期四,薄酒莱新酒全球同步上市。

德法风情一次到位:阿尔萨斯(Alsace)红酒新手入门,先从最具代表性的11个法国产区开始喝起

丽丝玲(Riesling):丽丝玲未必是甜的!不甜的丽丝玲相当清爽,也会带有烟燻气味。

灰皮诺(Pinot Gris):这里的灰皮诺有着较高的甜度,有杏桃、莱姆和蜂蜜的丰富香味。

格乌兹塔明那(Gewürztraminer):世界上香气最足的酒之一,玫瑰水、荔枝、香水味都可以在它身上体现。格乌兹塔明那的适饮期通常在发表后的一至两年。

亚尔萨斯气泡酒(Crémant d’Alsace):可以用两种风格製成,一种气泡白酒是由灰皮诺和白皮诺酿製,有着甜甜的杏桃味 ; 另一种则是粉红气泡酒,使用 100% 的黑皮诺,有覆盆莓、樱桃香气,以及细緻的气泡。

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